Libro Malta - una guia practica

Este libro proporciona una descripción completa de la malta, con enfoque principal en la cebada, desde el campo hasta el proceso de malteado. Con bases sobre la historia, el desarrollo agrícola y la fisiología del grano de cebada, John Mallett (Bell's Brewery, Inc.) nos guía a través de la conversión enzimática que tiene lugar durante el proceso de malteado. Libro en inglés.